Margrethe Esaiassen
Professor
Grete Elisabeth Lorentzen,
Federico Lian,
Anette Hustad,
Tina Thesslund,
Margrethe Esaiassen,
Sten Ivar Siikavuopio
:
Evaluation of Morphological and Quality Parameters in Adult Male Red King Crabs (Paralithodes camtschaticus) Raised to Commercial Weight from Juveniles
Tonje Kristin Jensen,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Karsten Heia,
Kajsa Møllersen,
Roger B. Larsen,
Margrethe Esaiassen
:
Effect of Codend Design and Postponed Bleeding on Hemoglobin in Cod Fillets Caught by Bottom Trawl in the Barents Sea Demersal Fishery
Margrethe Esaiassen,
Tonje Kristin Jensen,
Venil T. Eilertsen,
Roger B. Larsen,
Stein Harris Olsen,
Torbjørn Inge Tobiassen
:
The Effect of Buffer Towing on Quality Aspects of Frozen and Thawed Atlantic Cod (Gadus Morhua)
Tonje Kristin Jensen,
Jesse Brinkhof,
Stein-Kato Lindberg,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Karsten Heia,
Stein Harris Olsen
m.fl.:
Effect of the T90-codend on the catch quality of cod (Gadus morhua) compared to the conventional codend configuration in the Barents Sea bottom trawl fishery
Federico Lian,
Sten Ivar Siikavuopio,
Sabine M. Harrison,
Birthe Vang,
Nigel P. Brunton,
Margrethe Esaiassen
m.fl.:
Fatty acid profile of cooked leg meat and raw hepatopancreas of red king crab (Paralithodes camtschaticus) during three-month live holding without feeding at 5 and 10 °C
Margrethe Esaiassen,
Tonje Kristin Jensen,
Guro Kristine Edvinsen,
Carina H.A. Otnæs,
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Hanne K Mæhre
:
Nutritional value and storage stability in commercially produced organically and conventionally farmed Atlantic salmon (Salmo salar L.) in Norway
Bjørg Helen Nøstvold,
Kristin Beate Hansen,
Sjúrður Joensen,
Jens Østli,
Margrethe Esaiassen
:
Likt og ulikt - vraking av saltfisk i Norge og Spania
Astrid Strandbu,
Jørn Weines,
Margrethe Esaiassen
:
Spilt kunnskap på lektorutdanninga. Førsteårsstudentenes erfaringer med «Kunnskapsspillet»
Vetle Skjold,
Joan Karl Joensen,
Margrethe Esaiassen,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Determination of pH in pre rigor fish muscle - method matters
Grete Elisabeth Lorentzen,
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Morten Heide,
Margrethe Esaiassen
:
Temperature fluctuations in processing and distribution: Effect on the shelf life of fresh cod fillets (Gadus morhua L.)
Food Control 2020 DOI
Marianne Svorken,
Maria Alfredsen Høgstad,
Margrethe Esaiassen,
Bjørg Helen Nøstvold
:
Alt på land
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Ragnar Ludvig Olsen,
Sjurdur Joensen,
Margrethe Esaiassen
:
Quality aspects of fillet, loin and tail products made from live-stored feed-deprived Atlantic cod (Gadus morhua L.) at different times post mortem
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Ragnar Ludvig Olsen,
Sjurdur Joensen,
Margrethe Esaiassen
:
Effects of long-term feed deprivation on the development of rigor mortis and aspects of muscle quality in live-stored mature Atlantic cod (Gadus Morhua L.)
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Malcolm Jobling,
Ragnar Ludvig Olsen,
Margrethe Esaiassen
:
Gender-specific responses of mature Atlantic cod (Gadus morhua L.) to feed deprivation
Tone Friis Aune,
Ragnar Ludvig Olsen,
Leif Akse,
Elinor Ytterstad,
Margrethe Esaiassen
:
Influence of different cold storage temperatures during the Rigor mortis phase on fillet contraction and longer-term quality changes of Atlantic cod fillets
margrethe Esaiassen,
Leif Akse,
Sjurdur Joensen
:
Development of a Catch-damage-index to assess the quality of cod at landing
Food Control 2013 DOI
Jens Østli,
margrethe Esaiassen,
Lorena Garitta,
Bjørg Helen Nøstvold,
Guillermo Hough
:
How fresh is fresh? Perceptions and experience when buying and consuming fresh cod fillets
Food Quality and Preference 2013 DOI
Hilde Herland,
Marie Cooper,
margrethe Esaiassen,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Effects of Dietary Mineral Supplementation on Quality of Fresh and Salt-Cured Fillets from Farmed Atlantic Cod, Gadus morhua
Journal of the World Aquaculture Society 2011 DOI
Hilde Herland,
margrethe Esaiassen,
Marie Cooper,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Quality of farmed Atlantic cod: effects of season and storage
Aquaculture Research 2010 DOI
Kristin Beate Hansen,
Stein Harris Olsen,
Margrethe Esaiassen
:
Salt content in herring – How the salt content in herring changes during capture and catch
handling
2023 ARKIV
Kristin Beate Hansen,
Stein Harris Olsen,
Margrethe Esaiassen
:
Saltinnhold i sild – Hvordan saltinnholdet i sild endres under fangst og fangsthåndtering
2023 ARKIV
Torbjørn Inge Tobiassen,
Silje Kristoffersen,
Stein Harris Olsen,
Sjúrður Joensen,
Gustav Martinsen,
Margrethe Esaiassen
m.fl.:
Large cod more susceptible to Injuries in seine fishing
2023
Ingrid M. Pettersen,
Margrethe Esaiassen,
Vilde S. Aksnes,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Gustav Martinsen,
Stein Harris Olsen
:
Live storage of European plaice - welfare and quality
2023
Kristin Beate Hansen,
Tonje Kristin Jensen,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Gustav Martinsen,
Sjúrður Joensen,
Silje Kristoffersen
m.fl.:
Weight gain of Atlantic cod (Gadus morhua L.) during storage in
refrigerated seawater (RSW) and drip loss during further storage on ice
2023
Margrethe Esaiassen,
Kristin Beate Hansen,
Tonje Kristin Jensen,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Sjúrður Joensen,
Gustav Martinsen
m.fl.:
Drypptap på hvitfisk ved lagring og transport
2023
Silje Kristoffersen,
Margrethe Esaiassen
:
Er oppdrettstorsk et godt alternativ for fiskeindustrien?
2022
Tonje Kristin Jensen,
Jesse Brinkhof,
Stein-Kato Lindberg,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Karsten Heia,
Stein Harris Olsen
m.fl.:
Effect of the T90-codend on the catch quality of cod (Gadus morhua) compared to the conventional codend configuration in the Barents Sea bottom trawl fishery
2022
Margrethe Esaiassen,
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Gustav Martinsen,
Heidi Nilsen,
Torbjørn Inge Tobiassen,
Sjúrður Joensen
:
Kvalitet på levendelevert torsk som dør i merd – Hvordan ulik oppholdstid i sjøvann etter død påvirker kvaliteten
2022 ARKIV
Morten Heide,
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Margrethe Esaiassen,
Øystein Hermansen,
Anette Hustad,
Sjúrður Joensen
m.fl.:
Det kommersielle potensialet til oppdrettstorsk – Innledende undersøkelser om kvalitet, markedsoppfattelse og økonomi
2022 ARKIV
Kristin Beate Hansen,
Bjørg Helen Nøstvold,
Sjúrður Joensen,
Margrethe Esaiassen
:
Kvalitetsoppfatning av saltfisk – Vurderer Norge og Spania kvalitet på saltfisk etter de samme kriterier?
Tonje Kristin Bjørvig,
Margrethe Esaiassen,
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Carina H.A. Otnæs,
Guro Kristine Edvinsen,
Hanne K Mæhre
:
Sensory attributes and storage stability of organic and conventionally farmed Atlantic salmon
2019
Hanne K Mæhre,
Tonje Kristin Bjørvig,
Guro Kristine Edvinsen,
Carina H.A. Otnæs,
Margrethe Esaiassen
:
DEVELOPMENT OF LENGTH, WEIGHT, LIPID CONTENT AND FATTY ACID COMPOSITION DURING A PRODUCTION CYCLE OF CONVENTIONALLY AND ORGANIC FARMED ATLANTIC SALMON
2019
Marianne Svorken,
Maria Høgstad,
Margrethe Esaiassen,
Bjørg Helen Nøstvold
:
Increased utilization of residuals in the Norwegian white fish industry – how to get everything ashore?
2019
Jørn Weines,
Margrethe Esaiassen,
Astrid Strandbu
:
Spilt kunnskap - Spillbasert undervisning ved UiT
2019
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Margrethe Esaiassen,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Live-Storage of Wild mature cod (Gadus morhua L.) without feed supply. Effects on biological and quality Properties. a dissertation for the degree of Philosophiae Doctor
2018
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Margrethe Esaiassen,
Sjúrður Joensen,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Quality aspects of fresh loin, tail and fillet products obtained from feed-deprived Atlantic cod at different times post mortem
2018
Kristin Beate Hansen,
Bjørg Helen Nøstvold,
Sjúrður Joensen,
Margrethe Esaiassen
:
Do Norwegian salted fish fulfill Spanish demands?
2018
Margrethe Esaiassen
:
Improving quality of products from Atlantic cod
2016
Oline Alfredsen,
Margrethe Esaiassen
:
Torsk fanget på ulike tider av året -
Vekt- og kvalitetsendringer når torsken levendelagres uten fôring
UiT Norges arktiske universitet 2016
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Sjurdur Joensen,
Ragnar Ludvig Olsen,
Margrethe Esaiassen
:
Levendelagret torsk og filetkvalitet
2015
Tatiana Nikolaevna Ageeva,
Ragnar Ludvig Olsen,
Sjurdur Joensen,
Stein Harris Olsen,
Margrethe Esaiassen
:
Live Storage of Atlantic cod (Gadus morhua L.) without feeding – effects on fillet quality
2015 FULLTEKST
Heidi Nilsen,
Margrethe Esaiassen,
Jens Østli,
Bjørg Helen Nøstvold,
Ingelinn Eskildsen Pleym,
Eyjólfur Reynisson
m.fl.:
Verktøy for å måle fiskekvalitet - basert på forbrukernes oppfatning (Fase 1 – Forprosjekt). Sluttrapport
Margrethe Esaiassen,
Leif Akse,
Kine Mari Karlsen,
Kathryn Anne-Marie Donnelly,
Sjurdur Joensen,
Kjell Øyvind Midling
:
Kvalitetsforbedring og miljøgevinster i norsk villfisksektor – Kvalitetsforbedring i fangstoperasjoner. Sluttrapport
Tone Friis Aune,
margrethe Esaiassen,
Leif Akse,
Elinor Ytterstad,
Ragnar Ludvig Olsen
:
Pre rigor produced fillets of Atlantic cod (Gadus morhua L.) show no cold shortening
2012
Margrethe Esaiassen,
Mats Carlehög,
Guro Eilertsen,
Mette Serine Wesmajervi Breiland,
Jens Østli
:
Kvalitetsforskjeller på fersk og tint filet fra torsk: Objektive målinger
Margrethe Esaiassen,
Bjørg Helen Nøstvold,
Jens Østli
:
Innføring av merking med fangst- og slaktedato: Hvordan vil norske forbrukere reagere?
Margrethe Esaiassen,
Karsten Heia,
Hilde Herland,
Agnar Holten Sivertsen
:
Kvalitetsmålinger på hvitfisk
Margrethe Esaiassen,
Gustav Martinsen,
Guro Eilertsen,
Bjørn Gundersen,
Reidun Wenche Dahl,
Mette Serine Wesmajervi
:
Hodekapping av hvitfisk. Vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk når den lagres i is/vannblanding med og uten hode
Anlaug Ådland Hansen,
Oliver Tomic,
Solveig Langsrud,
Margrethe Esaiassen,
Tormod Næs,
Marit Rødbotten
:
Hvordan samsvarer mikrobiologiske metoder og TMA med forbrukernes preferanse av fersk-fisk kvalitet?
Norsk Sjømat 2010
Marit Rødbotten,
Josefine Skaret,
Margrethe Esaiassen,
Mats Carlehög,
Oliver Tomic,
Per Lea
m.fl.:
Fersk torskefilet med en kvalitet som forbrukere vil ha: Hvordan kan den beskrives sensorisk?
Norsk Sjømat 2010
De 50 siste resultatene fra Cristin vises på siden. Se alle arbeider i Cristin her →
Forskningsinteresser
Forskningsinteressen er langs det meste av verdikjeden for sjømat, fra fangst og slakting til konsum. Kvalitet og produksjon av sjømat er dog nøkkelord.
Jeg samarbeider oftest tett med kolleger fra flere andre fagdisipliner - fra biokjemikere, via teknologer og fysikere, til økonomer og markedsforskere - avhengig av problemstillingen i prosjektene.
Undervisning
FSK-2040 Bærekraftig sjømat
Mastergradsstudenter og PhD-studenter