Biokjemi, integrert metabolisme og forringelse av fisk

Emnet er et valgfritt fordypningsemne på bachelorprogrammet i fiskeri- og havbruksvitenskap. Emnet kan også tas som enkeltemne.

Kurset gir en innføring i muskelbiokjemi og fettkjemi hos fisk. Videre omhandler det de postmortale endringer (mikrobiologiske og kjemiske) i fisk.

En kandidat med fullført kvalifikasjon skal ha følgende totale læringsutbytte definert i kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskap

• har bred kunnskap om proteiner, enzymer, integrert metabolisme i fisk, endringer ved faste og etter fôring, postmortale endringer, normalflora hos fisk, forringelsesprosesser, metoder for kvantifisering av mikrober og kvalitetsindeks hos fisk
• kjenner til forsknings- og utviklingsarbeid innen metabolisme, metaboliske endringer og kvalitet på fisk
• kan oppdatere sin kunnskap innen fiskens biokjemi og metabolisme
• har forståelse for sammenhenger mellom fiskens biokjemi og metabolisme, mikroflora og kvalitet på fisk

Ferdigheter

• kan anvende faglig kunnskap og relevante resultater fra forsknings- og utviklingsarbeid om sammenhenger mellom fiskens biokjemi og metabolisme, mikroflora og kvalitet på fisk og gjøre begrunnede valg
• kan reflektere over egen faglig utøvelse og justere denne under veiledning
• kan finne, vurdere og henvise til informasjon og fagstoff og framstille dette slik at det belyser en problemstilling
• kan bruke relevante faglige verktøy, teknikker og uttrykksformer

Generell kompetanse

• har innsikt i relevante fag- og yrkesetiske problemstillinger relatert til metabolske og mikrobielle endringer i fisk
• kan kommunisere om faglige problemstillinger, analyser og konklusjoner relevant for fiskens biokjemi og metabolske endringer, mikroflora og kvalitet på fisk
• kjenner til nytenking og i innovasjonsprosesser innen fiskens biokjemi og metabolisme, mikroflora og kvalitet på fisk

Anbefalte forkunnskaper

FSK-2040 Bærekraftig sjømat

Obligatorisk forkunnskapskrav

FSK-1101 Kjemi for fiskeri- og havbruksvitenskap, FSK-1102 Matematikk og metode for fiskeri- og havbruksvitenskap, FSK-1121 Statistikk og metode for fiskeri- og havbruksvitenskap, FSK-1122 Biokjemi og mikrobiologi for fiskeri- og havbruksvitenskapeller FSK-1121 Statistikk og metode for fiskeri- og havbruksvitenskap, FSK-1122 Biokjemi og mikrobiologi for fiskeri- og havbruksvitenskap, KJE-1001 Introduksjon til kjemi og kjemisk biologi, MAT-0001 Brukerkurs i matematikk

Undervisnings- og eksamensspråk

Timeplan

Emnet legges ned og siste mulighet til å avlegge eksamen etter dette semesteret, er vår 2028.

Her finner du mer informasjon om eksamen i nedlagte emner

This course is available for inbound exchange students.

This course has academic prerequisites. Please see the «Admission requirements» section for more information.

Kontinuasjonseksamen