Høst 2024

FSK-2041 Sjømatproduksjon - 10 stp

Ansvarlig enhet

Norges fiskerihøgskole

Emnetype

Emnet er forbeholdt studenter på bachelorstudiet i fiskeri- og havbruksvitenskap, og kan ikke tas som enkeltemne.

Studiepoengreduksjon

FSK-2040 Bærekraftig sjømat 10 stp

Innhold

I dette emnet gis innføring i sentrale prosesser ved industriell bearbeiding av fisk og skalldyr. Prosessene blir gjennomgått fra fangst/slakting og fram til ferdig produkt, og det legges vekt på faktorer som påvirker kvalitet og utbytte. Kvalitetsvurdering av råstoff og produkter blir vektlagt.

Hva lærer du

Kunnskap

Kandidaten har bred kunnskap om:

ulike sentrale produktgrupper og bearbeidingsprosesser i norsk sjømatindustri
faktorer som påvirker produktenes utbytte, kvalitet og holdbarhet
hvordan man evaluerer kvalitet på utvalgte sjømatprodukter

Ferdighet

Kandidaten kan:

forstå produksjonsmetoder og tilhørende teknologier som er presentert som flytdiagrammer
forstå sammenheng mellom råstoffkvalitet, produksjonsmetoder, prosessbetingelser og kvaliteten på produktene
finne, vurdere og anvende fagkunnskap om sjømat og presentere dette

Generell kompetanse

Kandidaten kan utveksle synspunkter og erfaringer med andre med bakgrunn innenfor fagområdet og gjennom dette bidra til utvikling av god praksis
Kandidaten kjenner til betydningen av forskning og innovasjon for næringsutvikling innen fiskeri- og havbruksnæringen

Undervisnings- og eksamensspråk

Undervisning og eksamen gjennomføres på norsk

Undervisning

Undervisningen gis som forelesninger med innlagt tid for diskusjoner, samt seminarer