VID-6115 Mat og helse 1. – 10. - del 2 - 15 stp

Emnet utdyper mat og måltiders kulturelle og miljømessige dimensjoner, og hvordan mat og måltider inngår i ulike sammenhenger i skolens virksomhet. Å produsere internasjonale, moderne og tradisjonelle matretter i tråd med helsemyndighetenes kostråd.

• Skolemåltidet sett i lys av folkehelse, livsmestring og bærekraft
• Fagdidaktikk: Planlegge, gjennomføre og vurdere praktiske aktiviteter i faget
• Barn og unges kosthold sett i lys av helsemyndighetenes kostråd
• Å produsere tradisjonelle og moderne matretter fra samiske og andre lands matkulturer og religioner. Minoritetsmat og urfolksmat i Norge generelt og i egen region spesielt - synliggjøring av kvensk, samisk og nordnorsk matkultur og tradisjoner

- Fullført lærerutdanning

- Tilgang til en klasse eller gruppe av elever er en forutsetning for gjennomføring av ulike praksisoppdrag.

Kunnskap

Studenten har:

• Kunnskap om faktorer som skaper variasjon i matkultur
• Kunnskap om hvordan matvaresystemet og forbrukerne kan påvirke hverandre
• Kunnskap om kostholdets påvirkning på helse og strategier for implementering av helsefremmende kostholdstiltak
• Kunnskap om kulturelle variasjoner i mat og måltider

Ferdigheter

Studenten kan:

• Praktisere faget i tråd med læreplanens intensjoner og innhold
• Ivareta mattradisjoner og anvende innovative ferdigheter i skapende arbeid med elever.
• Anvende ulike redskaper og matlagingsmetoder til å lage mat, med fokus på helse, kulturelt mangfold og bærekraftig forbruk
• Bruke digitale verktøy og medier i undervisningen

Kompetanse

Studenten kan:

• Utøve og utvikle egen profesjonalitet i faget og har innsikt i fagets yrkesetiske problemstillinger
• Utøve faget i et helsefremmende og samfunnsaktuelt perspektiv med fokus på matkultur og bærekraft og i tråd med helsemyndighetenes kostråd
• Oppdatere seg faglig og reflektere over egen undervisningspraksis
• Planlegge undervisning i tråd med læreplanens innhold og intensjoner.
• Implementere styringsdokumenter som er relevant for mat og helsefaget og skolemåltidet
• Drifte et undervisningskjøkken i faget

Det legges opp til 3 samlinger. To fysiske samlinger og en digital samling. Det er 2,5 dager pr samling.

• Studentdreven undervisning både digitalt og ved fysiske samlinger
• Studentaktive læringsformer i faget
• PBL-metoden - problembasert læring
• Forelesninger, både digitalt og ved fysiske samlinger
• Digitale seminarer og seminarer på fysiske samlinger
• Digital veiledning på arbeidskrav
• Didaktisk refleksjon
• Didaktisk praktisk matfaglig arbeid