VID-6114 Mat og helse 1. – 10. - del 1 - 15 stp

Sentralt i emnet inngår folkehelse og livsmestring med fokus på helsefremmende og forebyggende arbeid med mat og måltider. Fagdidaktikk er gjennomgående i hele emnet.

• Innføring i grunnleggende ernæring og et helsefremmende kosthold i et folkehelseperspektiv
• Mat og måltidets betydning for utjevning av sosial ulikhet i kosthold og helse
• Kunnskap om sammenhengen mellom barn og unges kosthold og helse
• Fagdidaktisk kompetanse
• Kritisk kunne vurdere undervisning og forsknings- og utviklingsarbeid i faget

Kunnskap

Studenten har:

• kunnskap om fagets historie og sentrale styringsdokumenter for faget
• Kunnskap om matvarer og næringsinnhold og de ulike matvaregruppene, bearbeiding av mat og kjøkkenhygiene
• kunnskap om hva som kan fremme matdannelse, helsefremmende og bærekraftig og etisk matforbruk
• kunnskap om hvordan didaktiske modeller kan anvendes i planlegging, gjennomføring og vurdering av elevenes læringsarbeid i faget
• kunnskap om hvordan ny viten omdannes til nasjonale kostanbefalinger

Ferdigheter

Studenten kan:

• bruke fagbegreper og anvende forskningsbasert kunnskap og kritisk vurdere kostholdsinformasjon og undervisningsmateriell
• praktisere faget i tråd med læreplanens intensjoner og innhold og produsere trygg mat i tråd med nasjonale kostanbefalinger
• bruke relevante digitale verktøy og medier i undervisningen
• anvende ulike matlagingsmetoder til å lage trygg mat med fokus på helse, kulturelt mangfold og bærekraftig forbruk
• planlegge, gjennomføre og vurdere undervisning og didaktisk refleksjon didaktisk praktisk arbeid

Kompetanse

Studenten kan:

• se faget gjennom et tids- og samfunnsaktuelt perspektiv og forstå hvordan faget kan bidra til utjevning av sosial ulikhet i helse
• ta ansvar for lokalt læreplanarbeid og bidra til nytenkning og utvikling av faget
• oppdatere seg faglig og reflektere over egen undervisningspraksis i faget
• utøve og utvikle profesjonalitet som underviser i faget og ha innsikt i relevante fag- og profesjonsetiske problemstillinger

• Studentdreven undervisning både digitalt og ved fysiske samlinger
• Studentaktive læringsformer
• PBL-metoden - problembasert læring
• Forelesninger, både digitalt og ved fysiske samlinger
• Digitale seminarer og seminarer på fysiske samlinger
• Digital veiledning
• Studentbasert undervisning
• Didaktisk praktisk-metodisk matfaglig arbeid