ERN-2004 Ernæring, makro- og mikronæringsstoffer - 25 stp

Forkunnskaper: Bestått ERN-1000 ERN-2000, BIO-1601 og MBI-1002.

Anbefalte forkunnskaper: Gjennomført MBI-2001, ERN-2001, ERN-2002 og ERN-2003.

Etter avsluttet emne skal du kunne følgende:

Kunnskap: 

• Gjøre rede for det vitenskapelige grunnlaget i de nordiske næringsstoffanbefalingene (NNR) og definere og bruke sentrale begreper beskrevet i NNR.  
• Gjøre rede for makronæringsstoffene og undergrupper av disse samt alkohol, og kunne forklare struktur, klassifisering, fordøyelse, opptak, metabolisme, virkningsmekanismer, funksjon og naturlige kilder.  
• Gjøre rede for anbefalingene om makronæringsstoffene for grupper/personer og forklare konsekvenser av for høye og for lave inntak.  
• Gjøre rede for opptak, metabolisme, virkningsmekanismer, funksjon og naturlige kilder til mikronæringsstoffene, og gjøre greie for behov, anbefalinger og konsekvenser av for høye og for lave inntak.  
• Beskrive virkningsmekanismer, funksjon og mulige helsekonsekvenser av ikke-essensielle bioaktive komponenter (fytokjemikalier) i mat og drikke.  
• Gjøre rede for mekanismer som regulerer sult og metthet.  
• Gjøre rede for faktorene som bestemmer et individs totale energiforbruk under ulike forhold og kunne forklare konsekvenser av avvik i energibalansen.  
• Definere aktivitet og inaktivitet og gjøre rede for anbefalingene om fysisk aktivitet og grunnlaget for anbefalingene.  
• Beskrive ulike metoder for å måle/beregne aktivitetsnivå, energiforbruk og kroppssammensetning og styrker og svakheter med metodene.  
• Beskrive utviklingen av gastrointestinaltraktus.  
• Gjør rede for immunapparatet i gastrointestinaltraktus og forklare medfødte og spesifikke immunreaksjoner knyttet til fødemidler og normale og tarmpatogene mikrobielle agens.  
• Beskrive vanlige symptomer fra gastrointestinaltraktus som kan ha innvirkning på ernæringstilstanden og forklare mulige årsaker til symptomene.  
• Beskrive epidemiologi og patofysiologi ved sentrale gastrointestinale sykdommer og kunne forklare potensielle konsekvenser av disse på vitamin- og mineralstatus.  
• Beskrive de vanligste undersøkelsene og analysene knyttet til leverfunksjon, malabsorpsjon og tarmblødning.  
• Beskrive hvordan makronæringsstoffer kan påvirke mikrobiotaen.  
• Beskrive prinsippene ved FODMAP-dietten.  
• Forklare hvordan telemedisin kan brukes i nettverksbygging og pasientkontakt.

Ferdigheter:

• Beregne energibehov for friske mennesker ved hjelp av ulike metoder.  
• Formidle helsemessige effekter av vitaminer og mineraler.  
• Vurdere inntaket av vitaminer og mineraler hos enkeltpersoner og grupper med utgangspunkt i anbefalingene i NNR.  
• Vurdere påstander om vitaminer og mineraler (basert på NNR).  
• Vurdere de vanligste biokjemiske prøvesvarene for makro- og mikronæringsstoffer og beskrive faktorer som er av betydning for kvaliteten og tolkningen av analysene.  
• Kunne planlegge en laktosefri og glutenfri meny.  
• Gi kostråd til personer med laktoseintoleranse og cøliaki.  
• Gjennomføre kostanamnese og skrive journalnotat.  

Kompetanse:

• Gi tilpassede råd til friske, voksne personer med mangel på vitaminer og mineraler.  
• Anvende kunnskap og ferdigheter om makro- og mikronæringsstoffer innen undervisning og forskning.  
• Anvende kunnskap og ferdigheter om makro- og mikronæringsstoffer innen forebyggende helsearbeid

Undervisningen vil bestå av:

• Forelesninger
• Case/gruppeoppgaver
• Laboratorieøvelser/analyser/kostforsøk
• Presentasjoner og rapportskriving
• Praksis hos klinisk ernæringsfysiolog (2 dager)
• Møte i basisgrupper med mentor

Arbeidskrav:

• Deltakelse i gruppearbeid/case
• Gjennomføre laboratoriekurs og kostforsøk med godkjente rapporter
• Gjennomføre delemnetester
• 2 dagers praksis hos klinisk ernæringsfysiolog (KEF)
• Godkjent kostanamnese og journalnotat (etter utplassering)
• Godkjent erfaringsnotat fra praksis
• Møte i basisgrupper med mentor

Alle arbeidskrav må være godkjent for å kunne gå opp til eksamen.

Eksamen: Skriftlig skoleeksamen 6t, som bedømmes med karakterene A-F, der F er stryk.

Kontinuasjonseksamen / utsatt eksamen: Ved stryk på ordinær eksamen, så gjennomføres kontinuasjonseksamen i starten av påfølgende semester. For studenter som har gyldig legeattest på ordinær eksamen, så arrangeres utsatt eksamen samtidig som kontinuasjonseksamen.

Eksamensdato er foreløpig og vil kunne bli endret. Endelig eksamensdato kunngjøres ved oppslag på det enkelte fakultet primo mai for vårsemesteret og primo november for høstsemesteret.

Informasjon om pensum vil bli gitt ved oppstart av emnet.

ANBEFALT litteratur for ern-2004:

Nordic Nutrition Recommedations 2012 - Integrating nutrition and physical activity (NNR) (Finnes bare på net (gratis))

http://www.norden.org/en/theme/former-themes/themes-2016/nordic-nutrition-recommendation/nordic-nutrition-recommendations-2012

Metabolic regulation; A human perspective: Keith N. Frayn

https://www.akademika.no/metabolic-regulation/keith-n-frayn/frayn-keith-n/9781405183598

Biochemical, physiological, and molecular aspects of human nutrition:

https://www.elsevier.com/books/biochemical-physiological-and-molecular-aspects-of-human-nutrition/stipanuk/978-1-4377-0959-9

Obs kommer ny utgave i februar 2018, men det er akkurat litt for seint for dette semesteret.. https://www.elsevier.com/books/biochemical-physiological-and-molecular-aspects-of-human-nutrition/stipanuk/978-0-323-44181-0

Mat og medisin (6. utgave 2012) (denne har de allerede)

https://www.cappelendamm.no/_mat-og-medisin-rune-blomhoff-9788276349672

eller

Grunnleggende ernæringslære (3. utgave 2017)

http://www.gyldendal.no/Faglitteratur/Medisin/Ernaering/Grunnleggende-ernaeringslaere2

Flere nyttige bøker til dette emnet:

Metabolism at a glance: Salway (4 ed, 2017)

https://www.adlibris.com/no/bok/metabolism-at-a-glance-9780470674710

Modern nutrition in health and disease (11 ed, 2012)

https://www.adlibris.com/no/bok/modern-nutrition-in-health-and-disease-9781605474618

Klinisk biokjemi og fysiologi (2015)

https://www.akademika.no/klinisk-biokjemi-og-fysiologi/berg-jens-petter/hagve-tor-arne/9788205463677