GLU-1202 Mat og helse: Matkultur og eksperimentell matlaging (modul 3) - 15 stp

• Matkultur nasjonalt og globalt
• Mat og religion
• Tabuer
• Matvaregrupper
• Kosthold for ulike grupper
• Eksperimentell matlaging

Generell studiekompetanse eller realkompetanse

Søknadskode 9199 - enkeltemner lavere grad.

Etter bestått emne skal studentene ha følgende læringsresultat:

Kunnskap

Studenten skal:

• Ha kunnskap om ulike kulturer og tabuer relatert til mat.
• Ha kunnskap om begrepet trygg mat og hvordan trygg mat kan sikres gjennom matvareproduksjonskjeden.
• Ha kunnskap om ulike måltidstradisjoner i et flerkulturelt perspektiv

Ferdigheter

Studenten skal:

• Kunne planlegge og lage trygg og innbydende mat i tråd med de nasjonale kostanbefalingene
• Kunne praktisere teoretiske kunnskaper, samt utvikle kreativitet og estetisk sans ved å lage ulike retter fra ulike kulturer.
• Kunne finne frem, lese og vurdere innholdet i vitenskapelige artikler og rapporter med relevans for faget mat og helse.

Generell kompetanse

Studenten skal:

• Kunne legge forholdene til rette for trivsel og gode måltidsmiljø
• Kunne redegjøre for sammenhengen mellom kosthold og helse
• Kunne formidle sentralt fagstoff, problemstillinger og løsninger og bidra til utvikling i de miljøer de skal jobbe i.

Undervisnings- og arbeidsmåtene i emnet er lærerstyrte læringsaktiviteter i fellesskap, som forelesning, studentframlegg og organisert gruppearbeid, med praktiske og teoretiske tilnærminger.Selvstendig studieinnsats i form av selvstudium og deltakelse er grunnleggende. Det forutsettes aktiv deltakelse og tilstedeværelse både i undervisning og praksis.

Praksis er en viktig læringsarena i profesjonsrettingen av studiet og for forståelsen av emnenes plass i profesjonen.

Digital læringsplattform benyttes i undervisningssammenheng og som kommunikasjonsverktøy.

Se studieplan og håndbok for praksis. For videreutdanningsstudenter gjelder ikke krav om praksis.

Emnet evalueres skriftlig i løpet av programperioden

Følgende arbeidskrav må være godkjent før man kan framstille seg for eksamen:

• 80 % deltakelse på undervisning
• en praktisk-metodisk oppgave i gruppe

Eksamen består av:

• en skriftlig hjemmeeksamen over to dager

Ved bedømmelse av eksamen benyttes gradert karakterer etter en skala fra A til E for bestått, F som ikke bestått, med A som beste karakter.

Ved karakteren F på eksamen tilbys kontinuasjonseksamen i begynnelsen av påfølgende semester. Ved gyldig forfall tilbys utsatt eksamen i påfølgende semester. Se forskrift for eksamen ved UiT for nærmere informasjon.

Eksamensdato er foreløpig og vil kunne bli endret. Endelig eksamensdato kunngjøres ved oppslag på det enkelte fakultet primo mai for vårsemesteret og primo november for høstsemesteret.

Brean A. og Aurstad S: (2014). Allergi og matintoleranse. Håndbok for et godt liv. Kom forlag. Son.

Holte og Wilhelmsen. (2009). Mat og helse i skolen. En fagdidaktisk innføring. Fagbokforlaget.

Korsnes B. (2024). Mat og helse. 2. utg. Cappelsen akademisk forlag. Oslo.

Amilien A. og Krogh E (2007). Den kultiverte maten. Fagbokforlaget. Bergen.

 Nettsider

odin.dep.no

sifo.no

skolenett.no

dinkost.no

seafood.no

tine.no