9
Nå fnnes en
applikasjon til
mobiltelefonen som
sjekker hvor fersk
fsken faktisk er.
Forskningstorget 23. og 24. september
Klokken 11.00-15.00
På forskningstorget kan du teste ap-
plikasjonen på fsk av ulik kvalitet hos
Nofmas.
– Besøkende skal få prøve den, kom-
mentere den og lære mer om kvalitet på
fsk, sier Heidi A. Nilsen, forskningssjef
i Nofma.
– Forskning rett i hånda
Gjennom noen få trinn på apllikasjonen
vurderer man ferskheten på fsken, blant
annet gjennom lukt, tekstur og utseende
på øyne, skinn og gjeller. Sluttresultatet
kommer opp umiddelbart.
– Vi vil vise at forskningsresultatene våre
er nyttige. Dette er forskning rett i handa,
sier Heidi A. Nilsen, forskningssjef i
Nofma.
– Ofe er det slik at vitenskapelig arbeid
formidles i artikler, fagpublikasjoner og
fagmøter, men her er arbeidet tilgjengelig
for alle, legger hun til.
Lett å bruke for alle
Appen ”How fresh is your fsh?” er gratis
og beregnet på profesjonelle brukere som
blant annet fskeprodusenter, distribu-
tører, innkjøpere og butikker som skal
vurdere holdbarheten til hel, sløyd fersk
fsk.
Nilsen har selv utforsket applikasjonen,
og er storfornøyd med resultatet.
– Jeg synes den klarer å gjøre det forståe-
lig for alle. Det er et fott verktøy enten
du er kunde og skal vurdere fsken i
ferskfskdisken, eller du er fskehandler
og skal vurdere kvalitet og holdbarhet på
innkjøpt fsk, forklarer Nilsen.
– Eller du bare vil lære om hva som skjer
med fsken når den går fra fersk til gam-
mel, fortsetter hun.
Appen bygger på kvalitetsindeksme-
toden, en standardisert målemetode
for ferskhet på fsk som er utviklet av
forskere fra Nofma og fere andre euro-
peiske forskningsinstitutter.
Foreløpig er det laks, torsk og rødspette
som kan sjekkes med appen. I løpet av
høsten vil den utvides til å gjelde fere
arter, blant annet hyse, uer, reker og sei.
Appen fnnes på 11 språk, deriblant
norsk. Den kan brukes både på iPhone,
iPad og iPod touch.
Vil du prøve den, fnner du den på
Appstore.
Skrei og kysttorsk er
svært lik, men det er
bare kysttorsken som
er utrydningstruet.
For å sikre bestanden
bruker forskere DNA-
analyser.
Forskningstorget 23. og 24. september
Klokken 11.00-15.00
– Til og med erfarne fskere kan ha
problemer med å skille de to fs-
keartene, sier Gunnar Sætra på
Havforskningsinstituttet (IMR).
– Det er en av grunnene til at vi bruker
genetikk for å fastslå en art, legger han
til.
På forskningstorget vil IMR fokusere på
kjemien som brukes i havforskning.
– Vi kommer til å vise hvordan forskere
går frem for å gjøre genetiske analyser,
sier Sætra.
IMR bruker slike analyse i mange sam-
menhenger, som for å skille to svært like
arter fra hverandre.
– Fiskere kan ikke sette garn som skil-
ler mellom den utrydningstruede kyst-
torsken fra annen torsk, sier Sætra.
– Derfor er det viktig at vi tar genetiske
prøver for å ha en oversikt over bestand-
delen, forklarer han.
Henningsværboksen
Hvis forskerne ser at det blir fsket for
mye kysttorsk vil det bli forbud mot å
fske.
– Det heter Henningsværboksen når
det blir forbudt å fske på innersiden av
Lofoten på grunn av for mye kysttorsk i
fangsten, opplyser Sætra.
– Så de testene forskerne gjør får konse-
kvenser for næringen, legger han til.
På forskningstorget vil IMR også foku-
sere på havforsuring.
– Dette er et stort og viktig tema fordi
vi vet at havet tar opp karbondioksid og
blir surere enn før, men vi vet lite om
hvilke virkninger det har på økosystemet,
avslutter han.
Bruker DNA for å sikre truede fskearter
ENKELT:
Med applikasjonen kan du enkelt sjekke hvor fersk fsken er. Illustrasjonsfoto: Marius Fiskum.
GJELLER: De røde gjellefrynsene på føla brukes i den genetiske analysen. Foto: IMR
«How fresh is your fsh?»
Program til mobiltelefonen som
vurderer ferskheten på fsk.
Utviklet av forskere ved Nofma og
fere europeiske forskningsinstitutteter.
Designet for iPhone.
Programmet er gratis og kan lastes
ned via Appstore.
Hvor
fersk er
fsken?