6
Visste du at det fnnes
både gule og lilla
gulrøtter - hver med
sin unike smak og
sammensetning av
næringsstofer?
Forskningstorget 23. og 24. september
Klokken 11.00-15.00
Bioforsk Nord Holt hyller den nordnor-
ske gulroten på forskningstorget i år.
– Vi ønsker å vise frem at kjemi og
smak går hånd i hånd, og at den nord-
norske gulroten er både god og sunn,
sier Inger Martinussen, forskningssjef i
Bioforsk Nord Holt.
– På grunn av klimaet blir gulertøttene
her søtere enn i sør. I tillegg sparer du
miljøet ved å velge kortreist mat, legger
hun til.
– Genene styrer mye
På forskningstorget vil Bioforsk Nord
Holt ta med seg gulerøtter i mange for-
skjellige farger.
– Vi viser alt fra lysegule til burgunder.
Den vanlige oransje gulroten er faktisk
relativt ny, sier Martinussen.
Genene styrer mye av utseende og ka-
rakteristikken til gulerøttene, men også
klimaet påvirker grønnsakene.
– Vi ønsker å formidle dette ved å la folk
smake på de ulike gulrøttene mens vi for-
klarer dem forskjellene, sier forsknings-
sjefen.
Hjelper mot rynker
Gulerøtter er spesielt bra for kroppen
siden de har et høyt innhold av anitoksi-
danter.
– Dette hindrer oksideringen i krop-
pen. Du kan sammenligne det med at
jern ruster og at fett harskner, forklarer
Martinussen.
– Antioksidanter kan hjelpe mot blant
annet rynker, utvikling av kref og
åreforkalking, legger hun til.
Vise frem smakssansene
På forskningstorget samarbeider Bioforsk
Nord Holt med Nofma under temaet "Vi
forsker på maten din".
– Vi satser på å ha smakstester for å for-
klare hva klimaet i Nord-Norge gjør med
kjemien i maten, sier Martinussen.
Få med deg DNA hjem
Drømmer du om å
eie et DNA? Da bør
du ta turen innom
Institutt for kjemi på
forskningstorget.
Forskningstorget 23. og 24. september
Klokken 11.00-15.00
Instiutt for kjemi på ved Universitetet i
Tromsø vil la deg prøve å isolere et DNA
fra en kiwi - og resultatet får du ta med
deg hjem.
– Det er en ganske enkel metode og er
den samme som gjøres for å isolere et
DNA fra en person, sier forsker Hanna-
Kirsti Schrøder Leiros.
Et isolert DNA er helt ufarlig. Personer
som ønsker å ta med seg det geleformede
resultatet fra forskningstorget får det
med seg i små lukkede rør.
Fokus på DNA og proteiner
Leiros og Instiutt for kjemi vil fokusere
på DNA under forskningstorget - spesielt
i forbindelse med proteiner.
– DNA er egentlig en kode for å produ-
sere proteiner, forklarer forskeren.
Noen DNA produserer proteiner som re-
parere skader etter for eksempel stråling.
Andre ganger går produksjonen løpsk og
kan føre til kref.
– Vi ønsker å forklare hva som kan skje
i ulike situasjoner og hvorfor det i så fall
skjer, sier Leiros.
Filmer ikke langt fra sannheten
Leiros vil også være på forskningstorget
for å svare på små og store spørsmål om
DNA fra publikum.
– Jeg kan fortelle at manipulering av
menneskelig DNA, som man ofe ser i
flmer, ikke er så fryktelig langt unna
sannheten. Det er gjort vellykkede forsøk
med dyr og i teorien vil det også være
mulig med mennesker, opplyser hun.
Ingen trenger derimot å bekymre seg
mot mennesker med superkrefer eller
andre selvvalgte egenskaper med det
første.
– Vi aner ikke hva slik manipulasjon gjør
med dyr eller oss over lenger sikt. Det vil
nok derfor ta fere tiår før vi kan be-
handle noe med genterapi for eksempel,
sier Leiros.
Gulrotens «hemmelige» og unike farger
TILBYR DNA: Hanna-Kirsti Schrøder Leiros og Institutt for kjemi tilbyr besøkende på forskningstorget
STORT MANGFOLD:
Det fnnes et stort mangfold av ulike gulrøtter. Foto: Ulrike Naumann.
DNA: Slik ser en del av et DNA ut.