Pilotprosjekt for e-læring: Bygg motstandskraft gjennom mat

Prosjektet bygger på behovet for økt praktisk matkunnskap som en sentral del av den sivile motstandskraften, slik det fremheves i totalberedskapsmeldingen Forberedt på kriser og krig. Målet er å utvikle et kurs som gir deltakerne innsikt i hvordan kostholdet kan styrke tarmens mikrobielle samfunn og fremme bedre helse.

Fermentering løftes frem som en metode med positive helsefordeler og ernæringsmessige gevinster. Under fermenteringsprosessen dannes bioaktive forbindelser som styrker tarmmikrobiotaen, forbedrer immunsystemet og øker biotilgjengeligheten av essensielle næringsstoffer. Dette bidrar til å bygge en robust tarmbarriere, som igjen kan forebygge livsstilssykdommer og beskytte mot matbårne infeksjoner.

Kurset vil også fremheve hvordan komplekse karbohydrater, gjennom mikrobiell fermentering i tarmen, kan bidra til å styrke kroppens motstandskraft. Ved å kombinere praktisk kunnskap med en dypere forståelse av matens rolle for helse og beredskap, ønsker prosjektet å gjøre denne kunnskapen lett tilgjengelig gjennom et e-læringskurs. Samtidig vil prosjektet utforske deltakernes opplevelse av å tilegne seg slik kunnskap via en digital plattform.

Her finner du en enkel og praktisk guide til trygg fermentering av kål - Ta vare på maten.