Vil utvikle nye produkter av rekeskall
 |
| Illustrasjonene illustrerer hvordan forskene vil lage ingredienser til barnemat og hudkremer med ugangspunkt i skalldyr. |
-Prosjektet handler om å optimalisere enzymer som kan brukes til å fremstille sialinsyrer fra hydrolysater av kitin, forklarer Inger Lin Ræder ved Institutt for kjemi.
Kitin er et restråstoff fra skalldyr og sialinsyrer er et monosakkarid (sukker) som finnes på overflaten av celler hos mennesket, så vel som hos mikroorganismer og er involvert i en rekke cellulære prosesser. Bruken av de sialinsyre-produserende enzymene vil optimaliseres for å lage høy-verdi sialinsyre, som er vist å inneha ulike helsefunksjoner og kan benyttes i for eksempel morsmelkserstatninger, kosttilskudd og kosmetikk.
Ifølge Ræder vil forskerne også se på muligheten til å lage ulike derivater av sialinsyrer. Disse kan ha potensiale som anti-virale forbindelser.
Sum: 7215 KNOK
Tidsepoke: 07.2016- 06.2019
Samarbeidspartnere: Norinnova TTO og University College Dublin (UCD).
